说到米酒，相信大家都不陌生，它可是生活当中十分传统的一种特产酒，经过发酵而成的米酒口味香甜醇美，加上酒精度数低，就算是不能喝酒的朋友也能够来上几杯，而且米酒除了好喝之外，它里面还含有了多种氨基酸，任弼时的子女可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，具有了促欲，帮助消化，温寒补虚，解渴消暑，促进血液循环，润肤等作用，也是受到了很多人的喜爱。
虽然米酒外面也有卖，但是对于外面卖的米酒，很多人都不敢喝，这主要是因为一些商家为了获取更多的利润，就会往里面加入各种添加剂，甚至还会出现很多勾兑酒，如果过多的食用就会对身体造成一定的，所以想喝米酒不如自己在家制作，这样喝起来的味道更好，而且更加安全放心。
平时米酒的酿造方法看起来非常简单，但并不是每个人酿造出来的米酒都好喝，很多人因为没有掌握正确的方法，导致出酒慢又少，而且不好喝，那么到底该如何酿造好喝的米酒呢！今天小编就给大家分享下老祖传下来的酿米酒秘方，咱们一起来看看吧！
第一步，首先将准备好的糯米放到盆中，用清水淘洗几篇，把里面的一些灰尘和杂质清洗干净，再另外倒水，让糯米在盆中浸泡一个晚上，这样就可以让糯米吸收充足水分，直到第二天糯米能够用手捏碎为止，接着重新用清水淘洗一遍，然后沥干水分。
第二步，接着把沥干水分的糯米放到蒸锅当中，倒入适量的清水，大火蒸25分钟左右，直到糯米煮熟变透明为止，再用勺子把糯米盛出，放到纱布上，用勺子将其摊凉，等到温度下降的时候，再用手将其捏散，趁着温度还没完全放凉，记得往里面加入适量的甜酒曲，再用手将其搅拌均匀，把所有糯米全部放到盆中压紧。
第三步，然后用勺子在中间挖一个洞，往再次撒上适量的甜酒曲，往里面加入适量的凉开水，盖上一层保鲜膜，放置到温度28度左右的地方进行发酵，如果在发酵的过程中，温度不够可以使用棉絮，或者发酵箱，面包机等加温进发酵，大概一周左右即可完成。